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Evaluación:La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas. También se conoce como repostería, confitería o pastelería a un establecimiento donde se venden dichos postres Gran parte de los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas, la mayor parte olvidadas, fruto de gustos aún vírgenes frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con la adición de sucedáneos para la producción en serie.
lea másLos pasteles son un plato tradicional en varios países latinoamericanos. En Puerto Rico, la República Dominicana, Trinidad y Tobago, la costa caribeña de Colombia y Panamá es parecido a un tamal, mientras en centroamérica se parece más a una empanadilla. También se encuentran en Hawái, donde se denominan ''pateles''. En los pasteles centroamericanos se pone el relleno en el centro de un disco de masa, que entonces se dobla sobre sí mismo, sellando los bordes antes de freír. Se sirve a menudo de curtido, una conserva de repollo parecida al chucrut. En Colombia los pasteles de arroz son más un tamal que un pastel típico. La masa se hace de arroz condimentado y se deja al sol, proceso que se denomina orear. La masa se rellena con muchos ingredientes: verdura encurtida, chorizo, carne de cerdo, garbanzos, aceitunas y patata son los más comunes.
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